Origine : Martinique / Grenade
 
La canne à sucre appartient à la famille des graminées, comme le maïs, le blé ou le riz !
Elle est haute de 2 à 5 mètres, son diamètre variant de 3 à 6 centimètres. C’est une plante vivace, qui repousse d’elle-même après avoir été coupée. Elle n’en est pas moins exigeante : il lui faut impérativement chaleur et humidité, ce qui en fait la plante tropicale par excellence. Elle peut vivre jusqu’à onze ans, mais on l’arrache en moyenne au bout de 6 à 7 ans. On bouture alors pour obtenir de nouvelles pousses.
Histoire
Originaire de Nouvelle Guinée, la canne à sucre se répand rapidement en Océanie et en Asie du Sud-Est avant d’atteindre l’Inde et la Polynésie. Elle sera introduite en Méditerranée par les Perses, puis en Égypte, en Afrique du Nord et dans le sud de l’Espagne par les Arabes. Elle a par la suite façonné le visage de l’Amérique du Sud et des Caraïbes après la découverte du nouveau monde. Ne manquons pas de rappeler qu’elle est à l’origine d’une des pratiques les plus sombre de l’histoire de l’Humanité : c’est pour valoriser les investissements de colons blancs dans l’industrie sucrière que des millions d’Africains ont été déportés.