Le jacquier est très apprécié pour sa chair fibreuse et son parfum sucré. Le jacquier est un fruit cultivé principalement dans les régions tropicales chaudes et humides. Sa chair de couleur jaune-orangée contient une saveur douce et délivre une odeur fortement sucrée comme celle de l'ananas ou de la mangue.
 
Jacquier, jacque, jackfruit.... Peu importe le nom qu'on lui donne, ce fruit fait de plus en plus parler de lui. Déjà très présent dans la cuisine indienne végétarienne, il gagne en popularité de ce côté-ci de l’océan en tant que substitut à la viande. Avec sa texture fibreuse, il fait d'ailleurs d’excellents curry et effilochés. 
 
Comment mange-t-on le jacquier ?
Le jacquier, lorsqu’il est à maturité, a une chair jaune-orangée très sucrée. Côté saveur, je crois que le mot qui décrit le mieux ce fruit est tropical; un mélange de banane, d’ananas et de mangue.  C’est d’ailleurs un de mes fruits préférés.
On peut le manger tel quel ou sinon, intégré à différents plats. Par contre, c’est lorsqu’il est encore vert qu’on l’utilise pour les recettes salées.
 
On le retrouve ici entier, en fruit séché ou en conserve, principalement dans les épiceries asiatiques. Si vous vous procurez un fruit entier, sachez que le jacquier contient également du latex et qu'il peut être collant lorsqu'on le découpe. Un bon truc est d'enduire la lame du couteau et nos mains d’huile afin d’éviter que tout ne soit collant.